進入12月以來，受“做臘肉”和“殺年豬”效應的影響，下游消費較十一月開始逐漸增加，豬肉價格也由月初的25.86元/公斤漲至27.01元/斤，漲幅4.45%。冬至前一周價格比月初漲幅1.43%。但冬至過后，隨著消費高峰的淡去，下游整體購買量減少，豬肉價格漲幅開始逐漸放緩。

價格方面

近日豬肉價格在27.01元/公斤，與去年同期的20.77元/公斤相比，同比上漲30.0%。此價格對占消費主流的普通大眾來說，仍居高位，消費者對豬肉的購買熱情與去年相比則大幅降溫。

消費觀念

由于頻頻爆出的瘦肉精事件，導致人們“談豬色變”，消費者在購買豬肉及其豬肉產品時則多了一份顧慮。近幾年豬肉替代品的逐漸增多，消費者在購買肉食產品時也多了一份選擇。而且，隨著人們的消費理念漸漸趨于現(xiàn)代化、城市化，對傳統(tǒng)的消費理念也有所改變，這也就造成今年年底對豬肉的消費與去年相比有所減少。

受此兩種因素影響，今年年底居民購買欲較往年有所減弱。據(jù)卓創(chuàng)資訊了解，大部分屠宰及食品加工企業(yè)的銷售量明顯減少，凍豬肉及凍副產品的銷售更是舉步維艱。1-11月份全國規(guī)模以上企業(yè)生豬累計屠宰量為1.92億頭，預計全年將超過2.1億頭，比2010年下降超過6%。

卓創(chuàng)資訊認為，雖然我國對豬肉仍屬剛性需求，但由于今年節(jié)前消費拉動小于往年，加之國家對物價調控，預計春節(jié)前，豬肉價格將不會有過大幅度上漲。