【導(dǎo)語(yǔ)】燒烤熱度拉起凍品豬肉消費(fèi)的“篇章”，隨著人口流動(dòng)率的提升，凍品需求略有提振。另外屠宰分割數(shù)量下滑，凍品入庫(kù)減少，但企業(yè)出庫(kù)意愿較強(qiáng)，入庫(kù)量小于出庫(kù)量，凍品供應(yīng)逐漸減少，供小于求支撐清明節(jié)后凍品價(jià)格上漲。二季度凍品供應(yīng)仍無(wú)明顯增長(zhǎng)預(yù)期，且隨著燒烤熱度繼續(xù)增強(qiáng)，五花類凍品價(jià)格或繼續(xù)上漲。

1.燒烤熱度漸起，凍品豬肉價(jià)格上漲

春暖花開(kāi)，隨之而來(lái)的則是旅游人數(shù)的增多。經(jīng)文化和旅游部數(shù)據(jù)中心測(cè)算，清明節(jié)假期3天全國(guó)國(guó)內(nèi)旅游出游1.19億人次，較2019年同期增長(zhǎng)11.5%；國(guó)內(nèi)游客出游花費(fèi)539.5億元，較2019年同期增長(zhǎng)12.7%。隨著人口流動(dòng)率的提升，燒烤熱度漸起，譬如山東淄博、江蘇徐州等地區(qū)，尤其是“淄博燒烤”，對(duì)于豬肉凍品市場(chǎng)起到了一定的提振作用。根據(jù)卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，截止到4月12日，山東地區(qū)凍品二、四號(hào)肉價(jià)格為20.5-21.5元/公斤，較節(jié)前波動(dòng)不大。但肋排漲至40.0元/公斤左右，較節(jié)前一周上漲6.67%；三七碎肉價(jià)格漲至10元/公斤，較節(jié)前上漲11.11%；前腿骨和后腿骨亦較節(jié)前分別上漲5.88%、5.56%。多數(shù)燒烤商家采用凍品分割品，這一定程度上拉動(dòng)凍品豬肉消費(fèi)。另外凍品價(jià)格上漲則源于供應(yīng)減少。

2.分割數(shù)量下滑，主動(dòng)入庫(kù)數(shù)量較少

根據(jù)卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，清明節(jié)后全國(guó)生豬屠宰量較節(jié)前一周下降，周內(nèi)卓創(chuàng)資訊監(jiān)測(cè)全國(guó)生豬平均屠宰量15.05萬(wàn)頭，較節(jié)前一周下降3.04%。截至4月12日，全國(guó)屠宰企業(yè)日度屠宰量為15.11萬(wàn)頭，環(huán)比微增0.47%，同比下滑22.75%。清明節(jié)過(guò)后，下游拿貨積極性下降，需求下滑。另外，從圖3可以看出，春節(jié)過(guò)后，2024年屠宰量持續(xù)低于去年同期水平。這主要是因?yàn)橥涝灼髽I(yè)虧損加劇，被迫縮量，且分割豬源收購(gòu)難度較大，分割量下滑。從圖4鮮銷率水平看，3月份后鮮銷率呈上行走勢(shì)，企業(yè)入庫(kù)意愿較低，以鮮品銷售為主，主動(dòng)入庫(kù)數(shù)量較少。

3.凍品庫(kù)容率震蕩下降，凍品供應(yīng)減少

屠宰企業(yè)主動(dòng)入庫(kù)意愿較低，僅部分豬肉分割品被動(dòng)入庫(kù)。但由于2023年企業(yè)入庫(kù)量較大，年初凍品庫(kù)容率仍處于較高位置，現(xiàn)階段企業(yè)以消化舊貨（存儲(chǔ)時(shí)間超6個(gè)月）為主，出庫(kù)積極性較高，出庫(kù)數(shù)量大于入庫(kù)數(shù)量，凍品庫(kù)容率持續(xù)下滑。截止到4月12日，卓創(chuàng)資訊監(jiān)測(cè)全國(guó)重點(diǎn)樣本企業(yè)凍品庫(kù)容率為22.85%，較節(jié)前下降0.09個(gè)百分點(diǎn)，較去年同期下降6.58個(gè)百分點(diǎn)?？紤]到整體需求一般，凍品走貨速度較慢，因此凍品庫(kù)容率降幅偏小，降速偏慢。因此伴隨燒烤對(duì)凍品豬肉的提振，疊加凍品供應(yīng)減少，共同支撐凍品價(jià)格上漲。

4.夏季部分分割品迎來(lái)消費(fèi)旺季，二季度價(jià)格或偏強(qiáng)運(yùn)行

白條豬肉具有明顯的淡旺季之分，同時(shí)分割品亦具有差異化季節(jié)性特征。根據(jù)卓創(chuàng)資訊調(diào)研，夏季因涼拌豬頭肉、燒烤等熱度升溫，五花類、豬頭類副產(chǎn)需求增加，價(jià)格偏高；冬季因灌腸、臘肉、熬湯等需求，骨類、排類、肉類需求旺盛，支撐價(jià)格偏高。

二季度燒烤熱度持續(xù)偏高，五花類凍品需求仍較為旺盛。從生豬理論出欄量判斷，二季度生豬出欄量環(huán)比減少，分割數(shù)量下滑，入庫(kù)數(shù)量小于出庫(kù)數(shù)量，凍品供應(yīng)減少。另外，因3-4月份部分二次育肥戶截留部分分割豬源，支撐現(xiàn)階段中豬價(jià)格偏高，提升分割成本，進(jìn)一步從成本端抬升分割品價(jià)格。但5-6月份二次育肥豬源將陸續(xù)出欄，或增加白條供應(yīng)，掣肘分割品價(jià)格漲幅。綜上所述，二季度凍品分割品價(jià)格或偏強(qiáng)運(yùn)行。更多關(guān)于白條豬肉及分割品的市場(chǎng)情況，可跟隨卓創(chuàng)資訊深入華東市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研。

（卓創(chuàng)資訊 李素杰）