據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前世界上共有5個(gè)國(guó)家和地區(qū)的10家交易所進(jìn)行著大豆及大豆制品期貨和期權(quán)交易，形成世界期貨交易圈內(nèi)的“大豆板塊”，其中比較有代表性的交易所是美國(guó)的CBOT、中國(guó)的DCE、日本的TGE。

CBOT市場(chǎng)

CBOT是芝加哥期貨交易所的縮寫(xiě)，該所以上市大豆、玉米、小麥等農(nóng)產(chǎn)品期貨品種為主，這些品種是目前國(guó)際上最權(quán)威的期貨品種，其價(jià)格也是最權(quán)威的期貨價(jià)格。該交易所成立后，對(duì)交易規(guī)則不斷加以完善，于1865年用標(biāo)準(zhǔn)的期貨合約取代了遠(yuǎn)期合同，并實(shí)行了保證金制度。芝加哥期貨交易所除了提供玉米、大豆、小麥等農(nóng)產(chǎn)品期貨交易外，還為中長(zhǎng)期美國(guó)政府債券、股票指數(shù)、市政債券指數(shù)、黃金和白銀等商品提供期貨交易市場(chǎng)，并提供農(nóng)產(chǎn)品、金融及金屬的期權(quán)交易。

CBOT是世界上最早形成的大豆期貨市場(chǎng)，同時(shí)也是最主要的市場(chǎng)，CBOT大豆期貨價(jià)格已經(jīng)成為國(guó)際大豆貿(mào)易的基準(zhǔn)價(jià)格。在過(guò)去的150多年中，CBOT的主要交易方式為公開(kāi)喊價(jià)交易，即交易者在交易場(chǎng)內(nèi)面對(duì)面的買(mǎi)賣(mài)期貨合約。為了滿足全球經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的需求，CBOT于1994年成功地推出了第一個(gè)電子交易系統(tǒng)。在過(guò)去的10年中，隨著電子交易使用的日益普及，交易所曾將電子交易系統(tǒng)數(shù)次升級(jí)。2004年1月，CBOT推出了另一個(gè)由領(lǐng)先的LIFFECONNECT交易技術(shù)所支持的新的電子交易系統(tǒng)。

無(wú)論是電子交易還是公開(kāi)喊價(jià)，CBOT的主要角色是為客戶提供一個(gè)具有透明性及流通性的合約市場(chǎng)，該市場(chǎng)的作用為價(jià)格發(fā)現(xiàn)、風(fēng)險(xiǎn)管理及投資。農(nóng)場(chǎng)主、公司、小企業(yè)所有者、金融服務(wù)提供者、國(guó)際交易機(jī)構(gòu)及其他個(gè)人或機(jī)構(gòu)可通過(guò)一個(gè)稱作套期保值的過(guò)程來(lái)管理價(jià)格、利率和匯率風(fēng)險(xiǎn)。套期保值是通過(guò)在期貨市場(chǎng)持有相等但相反的頭寸來(lái)對(duì)沖掉現(xiàn)貨市場(chǎng)頭寸的內(nèi)在價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)的操作。套期保值者利用CBOT期貨市場(chǎng)保護(hù)其業(yè)務(wù)以避免不利的價(jià)格變動(dòng)可能對(duì)其盈余造成的不利影響。

2006年10月17日，美國(guó)芝加哥商業(yè)交易所（CME）控股公司宣布，同意并購(gòu)CBOT控股公司。該收購(gòu)計(jì)劃耗費(fèi)80億美元，將通過(guò)現(xiàn)金和股票形式進(jìn)行。新公司將成為全球涵蓋面最廣、產(chǎn)品最為豐富的衍生品交易所，總部仍設(shè)在芝加哥。新交易所涵蓋的產(chǎn)品主要有美元利率收益曲線期貨、股票指數(shù)期貨、外匯期貨、農(nóng)產(chǎn)品和工業(yè)商品期貨、能源以及天氣和房地產(chǎn)指數(shù)期貨。

TGE市場(chǎng)

TGE是東京谷物交易所的縮寫(xiě)，它成立于1952年9月，次月上市交易紅小豆、大豆及馬鈴薯淀粉3個(gè)品種。之后的40多年中，該所成交規(guī)模逐漸放大，交易方式也由傳統(tǒng)的手勢(shì)交易發(fā)展成為采用計(jì)算機(jī)自動(dòng)撮合系統(tǒng)進(jìn)行交易。大豆是該所最早上市的期貨品種之一，也是變化最大和創(chuàng)新程度最高的合約之一，在TGE的期貨市場(chǎng)中占有重要地位。1961年9月，該所開(kāi)始了美國(guó)產(chǎn)大豆合約的期貨交易，1991年，開(kāi)始采用計(jì)算機(jī)系統(tǒng)進(jìn)行美國(guó)產(chǎn)大豆期權(quán)的交易，2000年5月，該所又上市了非轉(zhuǎn)基因大豆合約，這是世界農(nóng)產(chǎn)品期貨交易歷史上第一個(gè)針對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)生物設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)的期貨合約，合約推出后，市場(chǎng)反響較大。2002年年底，該所又對(duì)美國(guó)大豆合約進(jìn)行了較大的修改，新合約從2003年10月開(kāi)始上市交易。TGE大豆合約分為兩類，一類是美國(guó)大豆合約，另一類是非轉(zhuǎn)基因大豆合約。

但由于商品期貨交易越來(lái)越依賴貨幣，農(nóng)產(chǎn)品期貨交易不斷減少，交易所的經(jīng)營(yíng)情況每況愈下。因此，東京谷物商品交易所因其難以獨(dú)自經(jīng)營(yíng)，于2012年決定解散，結(jié)束其60年的經(jīng)營(yíng)歷史。

DCE市場(chǎng)

大連商品交易所（DCE）成立于1993年2月28日，是經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)的4家期貨交易所之一。經(jīng)中國(guó)證監(jiān)會(huì)批準(zhǔn)，目前已上市的品種有玉米、玉米淀粉、黃大豆1號(hào)、黃大豆2號(hào)、豆粕、豆油、棕櫚油、雞蛋、纖維板、膠合板、線型低密度聚乙烯、聚氯乙烯、聚丙烯、焦炭、焦煤、鐵礦石、乙二醇共計(jì)17個(gè)期貨品種，并推出了棕櫚油、豆粕、豆油、黃大豆1號(hào)、黃大豆2號(hào)、焦炭、焦煤和鐵礦石等8個(gè)期貨品種的夜盤(pán)交易。2017年3月31日，大商所上市了豆粕期權(quán)，同時(shí)推出了豆粕期權(quán)的夜盤(pán)交易。2018年5月4日，鐵礦石期貨引入境外交易者業(yè)務(wù)正式實(shí)施。2019年1月28日，大商所上市了玉米期權(quán)。

成立20多年來(lái)，大商所規(guī)范運(yùn)營(yíng)，穩(wěn)步發(fā)展，已經(jīng)成為我國(guó)重要的期貨交易中心。截至2017年末，擁有會(huì)員單位165家，指定交割庫(kù)280個(gè)，期貨投資者開(kāi)戶數(shù)309.03萬(wàn)個(gè)，其中法人客戶8.93萬(wàn)個(gè)；期權(quán)投資者開(kāi)戶數(shù)7630個(gè)，其中法人客戶1961個(gè)。2017年，大商所期貨年成交量和成交額分別達(dá)到10.98億手和52萬(wàn)億元，豆粕期權(quán)全年成交量和成交額分別達(dá)到363.57萬(wàn)手和23.88億元。根據(jù)美國(guó)期貨業(yè)協(xié)會(huì)（FIA）公布的全球主要衍生品交易所成交量排名，2017年大商所在全球排名第十位。目前，大商所是全球最大的農(nóng)產(chǎn)品、塑料、煤炭、鐵礦石期貨市場(chǎng)。

經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，大商所期貨品種價(jià)格已成為國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的權(quán)威價(jià)格，為相關(guān)各類生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)提供了“指南針”和“避風(fēng)港”，并為國(guó)家宏觀調(diào)控提供了有效的價(jià)格參考。近年來(lái)，大商所推出“千村萬(wàn)戶”市場(chǎng)服務(wù)工程、期貨學(xué)院、產(chǎn)業(yè)大會(huì)、“千廠萬(wàn)企”市場(chǎng)服務(wù)工程、十大期貨投研團(tuán)隊(duì)評(píng)選活動(dòng)、“保險(xiǎn)+期貨”服務(wù)“三農(nóng)”試點(diǎn)及場(chǎng)外期權(quán)服務(wù)產(chǎn)業(yè)試點(diǎn)等市場(chǎng)服務(wù)品牌，積極探索期貨市場(chǎng)服務(wù)產(chǎn)業(yè)的新路，進(jìn)一步強(qiáng)化市場(chǎng)功能發(fā)揮，促進(jìn)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步健康發(fā)展，也為大連區(qū)域性金融中心建設(shè)和東北地區(qū)振興做出了積極貢獻(xiàn)。