蘋果期貨合約將于12月22日在鄭州商品交易所掛牌交易！開展蘋果期貨交易，是證監(jiān)會落實國家脫貧攻堅戰(zhàn)略部署的重要舉措，也是期貨市場支持貧困地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展、服務實體經(jīng)濟的重要安排。

一、蘋果產(chǎn)業(yè)概述

蘋果的特點

蘋果樹屬于薔薇科，落葉喬木，葉橢圓形，有鋸齒。其果實球形，味甜，口感爽脆，且富含營養(yǎng)，是世界四大水果之冠。蘋果主要具備以下特點：

1、種植歷史久

蘋果迄今已有 2000 多年的栽培史。早期栽培的蘋果品種主要是原產(chǎn)我國新疆西部的種類，古人稱之為柰和林檎。 

19 世紀下半葉以來，我國栽培的主要是從西方引進的品種，雖然仍叫蘋果，但與歷史上的蘋果差別很大?，F(xiàn)在，蘋果已經(jīng)成為我國最常見的水果。

2、營養(yǎng)價值高

蘋果性味溫和，含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，有糖類、有機酸、果膠、蛋白質、鈣、磷、鉀、鐵、維生素 A、維生素 B、維生素 C 和膳食纖維，另含有蘋果酸，酒石酸，胡蘿卜素，是所有蔬果中營養(yǎng)價值最接近完美的一個，因而有著“水果之王”的稱號。

3、品種種類多

蘋果是一個古老的樹種，世界上仍然保持著 7500 多個蘋果品種，但生產(chǎn)中廣泛栽培的品種只有百余個。目前我國  

用于經(jīng)濟栽培的蘋果品種有 20 多個：有以早捷、貝拉為代表的早熟品種，以嘎啦、摩里士為代表的中熟品種，以富士、秦冠為代表的晚熟品種。其中紅富士在我國所有栽種品種中 最具代表性，其果實擁有風味好、晚熟、耐貯等優(yōu)點，倍受 市場青睞。根據(jù)果品流通協(xié)會提供的數(shù)據(jù)測算，目前紅富士種植面積占我國蘋果種植面積的 50%以上，產(chǎn)量更是在蘋果總產(chǎn)量中占到了 70%以上。 

隨著中國富士產(chǎn)量的不斷上升，全世界富士產(chǎn)量已超過3000 萬噸，占世界蘋果產(chǎn)量的一半以上，成為世界第一主栽品種。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程

中國是全球最大的蘋果生產(chǎn)國，產(chǎn)量占全球蘋果產(chǎn)量的50%以上。2016 年我國蘋果產(chǎn)量為 4388 萬噸，是我國產(chǎn)量最大的水果品種（不含瓜類），在我國水果產(chǎn)業(yè)中具有重要地位。我國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要具有以下特點：

1、栽植面積由快速擴張向平穩(wěn)發(fā)展根據(jù)國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術體系的調查研究，1982-1989 年期間和 1991-1996 年期間，中國蘋果產(chǎn)區(qū)經(jīng)歷了兩次大規(guī)模擴張，但自 1996 年后，環(huán)渤海灣優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)蘋果面積以每年平均 5.1%的速度持續(xù)下降，而黃土高原優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)在 1997-2002年種植面積減少后，從 2003 年至今保持年均 4.53%的速度平穩(wěn)增長，近三年蘋果收獲面積相對穩(wěn)定，產(chǎn)量呈穩(wěn)步增長態(tài)勢。

2、區(qū)域布局由分散發(fā)展向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中發(fā)展中國蘋果主產(chǎn)區(qū)地處黃土高原、華北平原、環(huán)渤海灣地區(qū)，海拔高、光熱資源豐富、晝夜溫差大，具有發(fā)展蘋果生產(chǎn)得天獨厚的地理和氣候資源優(yōu)勢。但在這些地區(qū)并不是所有的地方都適宜大力發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)，只有其中的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)更適合發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)。目前，從蘋果區(qū)域布局來看，環(huán)渤海灣蘋果產(chǎn)區(qū)種植面積保持動態(tài)平衡，逐步向本區(qū)域優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中；黃土高原蘋果產(chǎn)區(qū)種植面積保持穩(wěn)定增長，優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)陜西、山西、甘肅發(fā)展較快。中國蘋果產(chǎn)業(yè)布局持續(xù)向勞動力豐富、病蟲害少、生產(chǎn)成本較低的西北高海拔地區(qū)遷移擴張。

3、產(chǎn)量水平由大小年變化明顯向逐年穩(wěn)步增長發(fā)展過去在蘋果生產(chǎn)上，由于基礎設施和種植投入少，果園土肥水綜合管理跟不上；傳統(tǒng)栽植修剪果樹，樹體密閉通透性差等原因，年際間產(chǎn)量水平差異較大，出現(xiàn)大小年、周期變化的現(xiàn)象。近年來，受蘋果種植面積持續(xù)增加、技術進步、果農(nóng)對果園投入與管理增加、經(jīng)濟效益良好和政策扶持力度加大等多種因素影響，中國蘋果產(chǎn)量年際間呈持續(xù)穩(wěn)步增長趨勢。

4、種植模式由傳統(tǒng)種植向高效集約化發(fā)展中國的蘋果樹大部分是 20 世紀 80 年代末 90 年代初大發(fā)展時期栽植的，主要采用以喬砧密植為主要特征的傳統(tǒng)制度，果園郁閉，通風透光不良；果園管理標準化程度低，生產(chǎn)成本高，機械化作業(yè)困難，導致果品質量不高，市場競爭力降低。近年來，通過間伐減密、提高栽植標準等措施，推廣應用了既省工、省力、優(yōu)質、高效，又便于機械化作業(yè)的寬行矮砧集約高效種植模式。

5、出口貿易競爭加劇，近年形勢有所回暖自 2004 年起，我國多年保持世界最大蘋果出口國的地位，但是前兩年被波蘭超過，2016年中國蘋果出口量 132 萬噸，重新成為了世界上最大的蘋果出口國。盡管目前蘋果出口形勢有所好轉，但中國蘋果出口所面臨的發(fā)展約束因素漸增，一是國內勞動力要素和資本要素價格持續(xù)上漲因素，導致出口競爭力逐步減弱；二是國際市場需求不足，加上貿易保護加劇國際市場競爭，使中國出口市場增長空間有限；三是質量標準與海關檢驗檢疫約束中國鮮蘋果擴展發(fā)達國家市場。

產(chǎn)業(yè)鏈相關情況

蘋果是除香蕉、葡萄、柑桔之外的世界四種最主要水果之一，近十年來，從各種水果的總產(chǎn)量看，蘋果產(chǎn)量遠超柑桔、梨、葡萄、香蕉，成為我國五大水果之首，2015年在五大水果總產(chǎn)量中占比35%。

我國是世界上最大的蘋果生產(chǎn)國和消費國，近十年來產(chǎn)量和種植面積穩(wěn)步增長。2014年產(chǎn)量突破4000萬噸，2016年種植面積超過3000萬畝，產(chǎn)量達到 4388萬噸，占世界蘋果總產(chǎn)量（7716 萬噸）的57%。

目前我國蘋果產(chǎn)業(yè)碎片化較為特征較為明顯，產(chǎn)業(yè)集中度低。根據(jù)中國蘋果產(chǎn)業(yè)協(xié)會提供的數(shù)據(jù)顯示，2015 年我國種植面積 5 畝以下的果農(nóng)占比達到 80%，行業(yè)內排名前十的貿易企業(yè)市場占有率不足 2%。

圖 1 我國蘋果產(chǎn)業(yè)鏈結構

二、生產(chǎn)情況

產(chǎn)量、種植面積

蘋果是除香蕉、葡萄、柑桔之外的世界四種最主要水果之一，近十年來，從各種水果的總產(chǎn)量看，蘋果產(chǎn)量遠超柑桔、梨、葡萄、香蕉，成為我國五大水果之首，2015年在五大水果總產(chǎn)量中占比35%。

我國是世界上最大的蘋果生產(chǎn)國和消費國，近十年來產(chǎn)量和種植面積穩(wěn)步增長。2014年產(chǎn)量突破4000萬噸，2016年種植面積超過3000萬畝，產(chǎn)量達到 4388萬噸，占世界蘋果總產(chǎn)量（7716 萬噸）的57%。

種植區(qū)域分布

我國蘋果種植廣泛分布于25個省份，覆蓋黃土高原和渤海灣兩大優(yōu)勢區(qū)域（如圖 4 所示），其中陜西、山東、河南、山西、河北、甘肅等省份是我國最主要的蘋果供應地。2012年以來，6個主產(chǎn)省的蘋果產(chǎn)量占我國蘋果總產(chǎn)量的比例都超過 80%（如表 1 所示）。

1、黃土高原優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)

黃土高原優(yōu)勢區(qū)包括陜西渭北和陜北南部地區(qū)、山西晉南和晉中、河南三門峽地區(qū)和甘肅的隴東及隴南地區(qū)。2016總產(chǎn)量2328萬噸，占全國的53%。

該區(qū)域生態(tài)條件優(yōu)越，海拔高，光照充足，晝夜溫差大，土層深厚；生產(chǎn)規(guī)模大，集中連片，發(fā)展?jié)摿Υ?。該區(qū)域跨度大，生產(chǎn)條件和產(chǎn)業(yè)化水平差別明顯。以陜西渭北為中心的西北黃土高原地區(qū)是我國最重要的優(yōu)質晚熟品種生產(chǎn)基地和綠色、有機蘋果生產(chǎn)基地；隴東、隴南及晉中等地區(qū)濕度適宜，是我國重要的優(yōu)質元帥系品種集中產(chǎn)區(qū)；核心區(qū)周邊及低海拔地區(qū)是加工蘋果的良好生產(chǎn)基地。

2、渤海灣優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)

渤海灣優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)包括膠東半島、泰沂山區(qū)、遼南及遼西部分地區(qū)、燕山、太行山淺山丘陵區(qū)，是我國蘋果栽培歷史最早，產(chǎn)業(yè)化水平較高的產(chǎn)區(qū)。2016年蘋果產(chǎn)量1600 萬噸，占全國的38%。

該區(qū)域地理位置優(yōu)越，品種資源豐富；加工企業(yè)規(guī)模大、數(shù)量多，市場營銷和合作組織比較發(fā)達，產(chǎn)業(yè)化優(yōu)勢明顯；科研、推廣技術力量雄厚，果農(nóng)技術水平較高。沿海地區(qū)夏季冷涼、秋季長，光照充足，是我國晚熟品種的最大商品生產(chǎn)區(qū)，管理水平較高，產(chǎn)量高，出口比例大；泰沂山區(qū)生長季節(jié)氣溫較高，有利于中早熟品種提早成熟上市；燕山太行山淺山丘陵區(qū)自然生態(tài)條件良好，光熱資源充足，是富士蘋果集中產(chǎn)區(qū)，交通運輸方便，市場營銷條件優(yōu)越。

主要品種情況

目前我國蘋果品種總體上以紅富士為主，2015 年我國紅富士品種的產(chǎn)量約為 3000萬噸，占全國蘋果總產(chǎn)量的70%左右。從各主產(chǎn)省情況來看，紅富士在大部分省份都是最主要的品種。新疆的紅富士比例達到100%，山東紅富士比例已超過80%，陜西和山西紅富士比例超過70%，河南和甘肅也在60%以上（如圖 5 所示）。

從質量標準來看，符合國標一級以上的紅富士占紅富士總量的50%以上，符合國標二級以上紅富士占紅富士總量的70%以上；從果徑大小來看，每個主產(chǎn)區(qū) 80mm 以上的紅富士蘋果都要占到總產(chǎn)量的50%左右，其中山東和遼寧的蘋果果徑較大，陜西次之，其余省份稍小一些。