在當(dāng)下市場最關(guān)心新季蘋果開秤價(jià)和蘋果質(zhì)量問題的背景下，我們前往山東煙臺進(jìn)行了調(diào)研走訪。巧合的是正是在這一周蘋果價(jià)格站上了9300元/噸，主力合約AP2401實(shí)現(xiàn)五連陽，短短一周時(shí)間價(jià)格上漲了400元/噸，在沉寂了長長三個(gè)月以后，蘋果市場是否會有大行情要發(fā)生？

本次調(diào)研我們途徑大宮家、大辛店、招遠(yuǎn)、大柳家、唐家泊、桃村、牟平觀水等地，對煙臺地區(qū)進(jìn)行一次重點(diǎn)勘察，本次調(diào)研我們收獲良多，在這里一一給大家進(jìn)行分享和剖析。

一、紅將軍上色差，商品率低

紅將軍作為新季晚富士上市前補(bǔ)充市場上的主流品種今年的近況如何呢？紅將軍顧名思義，突出一個(gè)紅字，比紅富士提前30—40天上市，在我們的調(diào)研期間，紅將軍已經(jīng)上市，但是和嘎啦及其他蘋果一樣，紅將軍價(jià)格高開低走，目前市場收購價(jià)基本在3.2—3.4元/斤之間，好貨稀缺，上色問題很嚴(yán)重。主要出在前一周連續(xù)降雨（雨水會帶來細(xì)菌）導(dǎo)致，疊加近期高溫天氣影響，上色較差，整體的商品率較低，導(dǎo)致客商收購積極性不高，從天氣情況看，中后期的紅將軍質(zhì)量可能會有所好轉(zhuǎn)，但數(shù)量有限。

二、庫存果清庫快

山東最為全國最后清庫的地方，今年整體的去庫速度明顯較快，多數(shù)倉庫已經(jīng)清庫或基本清庫，根據(jù)部分倉庫老板反饋，今年清庫速度為近些年最快。分析原因如下，去年為減產(chǎn)年，但受疫情影響，西部地區(qū)蘋果無法運(yùn)出，導(dǎo)致整體入庫量較大，但是疫情后，消費(fèi)明顯加快，再加上嘎啦、紅將軍整體質(zhì)量下降，上色問題嚴(yán)重，導(dǎo)致商品率低，客商采購積極性增加，加快了8—9月庫存果的去庫。

三、西部晚富士商品率存在下調(diào)風(fēng)險(xiǎn)

目前仍處于晚富士膨大期，但根據(jù)此前其他調(diào)研團(tuán)給出的信息看，陜西部分地區(qū)，特別是渭南及其周邊地區(qū)蘋果個(gè)頭同比偏小，而根據(jù)本次走訪的情況看，前期前往陜西調(diào)研的客商、冷庫及蘋果行業(yè)相關(guān)人士介紹，西部部分地區(qū)蘋果的個(gè)頭基本要比往年小1—1.5個(gè)等級，按照每個(gè)等級重量下降17%，平均重量下降幅度在20%左右。

分析個(gè)頭偏小的原因，某相關(guān)產(chǎn)業(yè)人士介紹，如果是落葉或者種子缺陷造成的，那將是不可逆的，最終的個(gè)頭也會因此偏小，如果是開花結(jié)果比較晚導(dǎo)致的，則影響就不大，其分析可能是前者的情況下，整體的商品率將會出現(xiàn)較大問題。

山東地區(qū)整體看，除蓬萊明顯減產(chǎn)外，其他地區(qū)整體呈現(xiàn)增產(chǎn)表現(xiàn)，綜合看符合此前我們預(yù)估的山東小幅增產(chǎn)的情況，不過也出現(xiàn)部分地區(qū)窩銹比較多情況，但這并不影響交割。

因此，晚熟富士的問題主要出在西部，陜西地區(qū)主要是果個(gè)小的問題，甘肅則因?yàn)楸娝苤臏p產(chǎn)問題。不過甘肅的減產(chǎn)可能存在數(shù)據(jù)修正的可能，因市場對于甘肅減產(chǎn)的估計(jì)幅度較大。

四、晚富士開秤價(jià)會是多少？

晚富士下樹主要集中在10月份，市場對于晚富士的開秤價(jià)有統(tǒng)一也有分歧，統(tǒng)一的點(diǎn)在于，市場認(rèn)可度較高的價(jià)位是3.8元/斤，假如3.5元/斤的開秤價(jià)比例較高可能會受客商大量采購，如果高開秤，低走的概率就大。分歧的點(diǎn)在于，西部蘋果的大小可能直接決定了開秤價(jià)的高低，4元/斤以上的開秤價(jià)的情況也是有可能的。庫存晚富士和紅將軍對于新季晚富士的開秤價(jià)具有指導(dǎo)作用。由于庫存果目前量很少，目前的價(jià)格依舊居高不下，而紅將軍沒有好貨的情況下，可能售賣速度會加快，這是有利于新季晚富士獲得較高開秤價(jià)的因素。

五、當(dāng)?shù)貙τ谄谪浐笫械目捶?/span>

由于對于后市的看法不一。當(dāng)?shù)刈鎏O果期貨的現(xiàn)貨貿(mào)易商、冷庫以及蘋果期貨交易者對期貨后市的看法也存在分歧。多方認(rèn)為：目前不確定因素較多，但是基本上一旦出現(xiàn)問題都將成為利多因素。由于西部地區(qū)存在果個(gè)偏小的情況，包括果銹問題也都會影響到商品率的問題，如果優(yōu)果率不佳，可能導(dǎo)致好果價(jià)格上漲，引發(fā)盤面上行。空方認(rèn)為，今年整體產(chǎn)量超過去年，從歷史上看，屬于平產(chǎn)年，本輪價(jià)格上漲后，當(dāng)前蘋果價(jià)格以及處于歷史同期偏高水平，同時(shí)其他水果尤其是梨的產(chǎn)量較高，有較大的替代效應(yīng)，很難長期支撐蘋果的高價(jià)。

六、對于消費(fèi)的理解

本次調(diào)研，市場的消費(fèi)結(jié)構(gòu)在最近兩年出現(xiàn)重大變化。傳統(tǒng)的銷售模式下，市場反應(yīng)的情況和最終的庫存變化存在劈叉現(xiàn)象。在傳統(tǒng)消費(fèi)端口反應(yīng)偏差的情況下，去庫反而加快，這就很說明問題。調(diào)研了解的情況看，除了淘寶、京東、拼多多等傳統(tǒng)電商銷售模式外，小紅書（粉絲高端用戶）、社團(tuán)（小群體團(tuán)購模式）、標(biāo)果工廠（鏈商物流一體化）等新模式對于水果市場的影響力越打越大，這在分析消費(fèi)量和消費(fèi)節(jié)奏上可能需要重新洗牌和考量。

七、調(diào)研總結(jié)

從本次調(diào)研總結(jié)看，由于蘋果尚未下樹，多空博弈依舊激烈，西部果個(gè)小的因素?zé)o法證偽，市場預(yù)判商品率可能受到影響，價(jià)格隨即上漲，多空雙方均目前存在一波上漲行情，但對未來價(jià)格的走勢存在較大分歧。本輪價(jià)格上漲可能會持續(xù)一段時(shí)間，但如果價(jià)格漲幅過大，則存在開秤價(jià)高開低走的可能，因此在9月底10月初期價(jià)可能出現(xiàn)階段性高點(diǎn)，10中下旬冷庫入庫數(shù)據(jù)出來后，基本確定全年整體的供應(yīng)量，假如冷庫入庫量偏低，說明商品率確實(shí)出現(xiàn)問題，后期價(jià)格再調(diào)整后可能會繼續(xù)上漲，如果冷庫入庫量偏高，說明商品率問題不大，后期價(jià)格存在回落風(fēng)險(xiǎn)。

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