紅棗具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值及藥用價(jià)值。棗的果實(shí)味甜，除鮮食外，可以制成蜜餞和果脯，還可以作棗酒、棗醋等，為食品工業(yè)原料。

棗數(shù)和其他果樹相比，樹株壽命和經(jīng)濟(jì)壽命都較長(zhǎng)。棗樹的經(jīng)濟(jì)壽命大約60~80年，樹體壽命在200年以上。

紅棗素有“鐵桿莊稼”之稱，具有耐旱、耐澇、耐貧瘠、耐鹽堿的特性。新疆、河北、山東、山西、陜西、河南是我國(guó)紅棗主產(chǎn)區(qū)，占總產(chǎn)量的90%以上。

新疆得益于干旱少雨的氣候條件和灌溉農(nóng)業(yè)，已成為全國(guó)紅棗的第一產(chǎn)區(qū)。從新疆紅棗單產(chǎn)趨勢(shì)判斷，新疆紅棗正逐步進(jìn)入盛產(chǎn)期。

一、紅棗經(jīng)濟(jì)價(jià)值

紅棗維生素含量極高，具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值及藥用價(jià)值。

棗的果實(shí)味甜，除鮮食外，可以制成蜜餞和果脯，還可以作棗酒、棗醋等，為食品工業(yè)原料。

棗可供藥用，果入藥能補(bǔ)脾胃、益氣、潤(rùn)心肺。棗仁和根均可入藥。

棗樹花期較長(zhǎng)，芳香多蜜，為良好的蜜源植物。

二、棗樹生長(zhǎng)特點(diǎn)

（一）生長(zhǎng)條件

棗樹生長(zhǎng)于海拔1700米以下地區(qū)。本種原產(chǎn)中國(guó)，亞洲、歐洲和美洲常有栽培。

棗樹為暖溫帶陽性樹種。喜光，好干燥氣候。耐寒，耐熱，又耐旱澇。對(duì)土壤要求不嚴(yán)，除沼澤地和重堿性土外，平原、沙地、溝谷、山地皆能生長(zhǎng)，以肥沃的微堿性或中性砂壤土生長(zhǎng)最好。根系發(fā)達(dá)，萌蘗力強(qiáng)。

（二）繁殖方法

棗樹繁殖以分株和嫁接為主，有些品種也可直接種子播種。

（三）紅棗生長(zhǎng)周期

紅棗的生長(zhǎng)期可分為八個(gè)階段：萌芽期4月，初花期5月，盛花期5、6月，幼果期5、6月，果實(shí)迅速增長(zhǎng)期7、8月，成熟期9、10月，落葉期11月，休眠期11月至來年3月。

開花期要求較高的空氣濕度，否則不利授粉坐果。

（四）棗樹生長(zhǎng)周期

棗數(shù)和其他果樹相比，樹株壽命和經(jīng)濟(jì)壽命都較長(zhǎng)。棗樹的經(jīng)濟(jì)壽命大約60~80年，而樹體壽命在200年以上。

按照棗樹的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，一生可分為五個(gè)時(shí)期：生長(zhǎng)期、生長(zhǎng)結(jié)果期、結(jié)果期、結(jié)果更新期和衰老期。

（1）生長(zhǎng)期

從苗木定植到樹的主枝骨架形成，一般需要5-10年。此階段以營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)為主，根系發(fā)育旺盛；花量較少，坐果率低。

（2）生長(zhǎng)結(jié)果期

棗樹結(jié)果較早，定植后1-2年結(jié)果，4年以后植株產(chǎn)量直線上升，逐步進(jìn)入生長(zhǎng)結(jié)果期。此階段一般持續(xù)15-20年。

（3）盛果期

棗樹大量結(jié)果，經(jīng)濟(jì)效益最佳的時(shí)期。由于品種、管理水平不同，盛果期持續(xù)時(shí)間不同，一般持續(xù)70年左右。

（4）結(jié)果更新期

棗樹在盛果期的后期，產(chǎn)量逐年下降。此階段持續(xù)80-100年。

（5）衰老期

多在樹齡100年以上的棗樹出現(xiàn)。花量小、結(jié)果少、產(chǎn)量低、品質(zhì)差，易出現(xiàn)畸形果。

三、紅棗產(chǎn)區(qū)分布

紅棗素有“鐵桿莊稼”之稱，具有耐旱、耐澇、耐貧瘠、耐鹽堿的特性。

非洲和亞洲是全球棗主要產(chǎn)區(qū)，其中亞洲產(chǎn)量占總產(chǎn)量六成以上，非洲產(chǎn)量占全球產(chǎn)量的比重接近四成。

棗樹是我國(guó)的第三大果樹（僅次于蘋果、柑橘）品種，在我國(guó)的分布很廣。傳統(tǒng)上，棗樹主要集中在冀魯晉豫陜五省的黃河流域，近年來新疆、甘肅、寧夏棗樹的種植快速發(fā)展。

數(shù)據(jù)顯示，新疆、河北、山東、山西、陜西、河南是我國(guó)紅棗主產(chǎn)區(qū)，占總產(chǎn)量的90%以上。

四、紅棗消費(fèi)

中國(guó)是紅棗最大的生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，在世界紅棗生產(chǎn)和貿(mào)易中占主導(dǎo)地位。

中國(guó)紅棗市場(chǎng)以亞洲為主，主要面對(duì)華人市場(chǎng)。紅棗的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占紅棗總銷售量的90%以上，銷售旺季為春節(jié)前和端午節(jié)前。

中國(guó)是最大的紅棗種植和消費(fèi)國(guó)家。近年來，隨著我國(guó)老齡人口的增多、居民可支配收入的提高以及食品保健知識(shí)的普及，居民對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健食品的消費(fèi)需求日益旺盛，紅棗產(chǎn)品的市場(chǎng)需求呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

五、國(guó)內(nèi)紅棗產(chǎn)業(yè)

紅棗上下游相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈主要包括種植、收購(gòu)、加工、銷售。

按果實(shí)用途分類，將紅棗分為制干、鮮食、加工（蜜棗）三類。公開資料顯示，從目前各產(chǎn)區(qū)的主栽品種看，北方絕大多數(shù)為干鮮或制干加工兼用品種，約占總面積的90%；南方主要是制蜜棗品種，約占總面積的5%左右。

得益于新疆干旱少雨的氣候條件和灌溉農(nóng)業(yè)，新疆紅棗克服了內(nèi)地紅棗主產(chǎn)區(qū)因在果實(shí)發(fā)育期雨水較多、產(chǎn)量不穩(wěn)定、果實(shí)干物質(zhì)少、爛果、裂果現(xiàn)象嚴(yán)重等問題，2005年以來迅猛發(fā)展。新疆已成為全國(guó)紅棗的第一產(chǎn)區(qū)。