（一）國(guó)際市場(chǎng)

　　豆油在世界植物油生產(chǎn)和消費(fèi)中占有重要地位。近年來(lái)，世界豆油產(chǎn)量和消費(fèi)量均呈現(xiàn)上升態(tài)勢(shì)，2004年豆油消費(fèi)量居世界植物油脂消費(fèi)的首位。在世界植物油貿(mào)易中，豆油貿(mào)易也占有舉足輕重的地位。

　　1、世界豆油現(xiàn)貨市場(chǎng)概述

　　2004年世界豆油產(chǎn)量與棕櫚油的產(chǎn)量相當(dāng)，位居所有植物油的前兩位。豆油貿(mào)易量占世界植物油總貿(mào)易量的23% ，居各類植物油的第二位。

　　2、生產(chǎn)情況

　　美國(guó)、巴西、阿根廷、中國(guó)是世界主要的大豆生產(chǎn)國(guó)，2004/05年度四個(gè)主產(chǎn)國(guó)的產(chǎn)量占到世界總產(chǎn)量的91%，從圖3、4中可以發(fā)現(xiàn)，大豆主產(chǎn)國(guó)就是豆油的主要生產(chǎn)國(guó)，2004/05年度美國(guó)、巴西、阿根廷、中國(guó)的豆油產(chǎn)量分別占世界總產(chǎn)量的27%、17%、16%、17%，四國(guó)產(chǎn)量之和占世界豆油總產(chǎn)量的77% 。歐盟作為一個(gè)整體，產(chǎn)量也比較高，占世界總產(chǎn)量的8%。

　　3、進(jìn)出口情況

　　（1）出口情況

　　在世界豆油總產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)的同時(shí)，世界豆油貿(mào)易量也不斷上升。2004/05年度世界豆油的出口量達(dá)到933萬(wàn)噸，較1993/94年度增加193%。其中，阿根廷出口量增長(zhǎng)很快，2004/05年度較1993/94年度提高了248%，占世界豆油出口總量中的比例也由30%提高至53%，世界豆油第一大出口國(guó)的地位日益鞏固；巴西和美國(guó)的出口量也較大，2004/05年度上述兩國(guó)豆油出口量占世界豆油出口總量的25%和7%。

　?。?）進(jìn)口情況

　　近十年來(lái)，世界豆油進(jìn)口情況發(fā)生了明顯變化，進(jìn)口量增加很快，2004/05年度較1993/94年度增加了191%。變化最明顯的是印度，在1993/94年度印度的進(jìn)口量為2.9萬(wàn)噸，2001/02年度則達(dá)到135.8萬(wàn)噸，占世界總進(jìn)口量的19%。中國(guó)也是重要的豆油進(jìn)口國(guó)，除2000/01年度和2001/02年度外，中國(guó)在1993/94-2004/05年度期間的豆油進(jìn)口量均占世界豆油進(jìn)口總量的10%以上，2003/04年度中國(guó)豆油進(jìn)口增加迅猛，較2002/03年度增加了1倍多。

　　4、消費(fèi)情況

　　近年來(lái)，世界豆油的消費(fèi)量一直保持著逐年上升的趨勢(shì)，已成為世界產(chǎn)銷量最大的植物油品種之一。1996/97年度豆油消費(fèi)量突破了2000萬(wàn)噸之后，2004/05年度豆油消費(fèi)量提高至3193萬(wàn)噸。歐盟、美國(guó)、中國(guó)是豆油消費(fèi)量增加的主要國(guó)家和地區(qū)。

　　(二) 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)

　　我國(guó)是世界上最早利用大豆榨油的國(guó)家，歷史已近千年。目前我國(guó)仍然是世界豆油生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，2004/05年度 豆油產(chǎn)量為577萬(wàn)噸，消費(fèi)量為785萬(wàn)噸。近年來(lái)，豆油市場(chǎng)比較活躍，市場(chǎng)價(jià)格變動(dòng)較為劇烈。

　　1、豆油生產(chǎn)情況

　?。?）豆油生產(chǎn)概況

　　我國(guó)是世界四大豆油生產(chǎn)國(guó)之一，上個(gè)世紀(jì)80年代以后，我國(guó)豆油產(chǎn)量增長(zhǎng)很快，從不足100萬(wàn)噸上升到目前的500多萬(wàn)噸的水平。

　　1983-1987年是我國(guó)植物油消費(fèi)快速增長(zhǎng)的時(shí)期，產(chǎn)銷出現(xiàn)缺口，必須依靠進(jìn)口來(lái)緩解國(guó)內(nèi)的供求矛盾。1990年我國(guó)政府提高了油脂定購(gòu)價(jià)格，從而刺激了大豆生產(chǎn)和豆油加工業(yè)的發(fā)展。1993年油料市場(chǎng)放開后，大豆加工廠的數(shù)量和規(guī)模不斷擴(kuò)大，從而使國(guó)內(nèi)豆油產(chǎn)量提高到80-100萬(wàn)噸。隨著進(jìn)口大豆數(shù)量的增加，我國(guó)可供榨油的大豆數(shù)量明顯提高，豆油產(chǎn)量增長(zhǎng)很快，2004/05年度達(dá)到577萬(wàn)噸。

　?。?）豆油生產(chǎn)分布

　　我國(guó)豆油的生產(chǎn)分布面較廣，在上世紀(jì)的絕大部分時(shí)間內(nèi)，我國(guó)豆油生產(chǎn)主要集中在黑龍江省等大豆主產(chǎn)區(qū)。近年來(lái)，南方沿海地區(qū)興建了很多大豆加工廠，它們大多使用進(jìn)口大豆進(jìn)行加工，其中江蘇、山東、遼寧、廣東等四省區(qū)是榨油能力最集中的區(qū)域。

　?。?）豆油生產(chǎn)企業(yè)

　　根據(jù)2004/05年度的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我國(guó)采用浸出工藝加工大豆的油脂企業(yè)有596家，日壓榨大豆能力近30萬(wàn)噸，其中，日壓榨大豆千噸以上的大型油廠87家，日壓榨大豆能力近19.48萬(wàn)噸 。除此以外，我國(guó)還有為數(shù)眾多的小型機(jī)榨油廠和油坊，超過2000家。

　　2、豆油貿(mào)易情況

　　我國(guó)大豆的人均產(chǎn)量較低，豆油供給一直存在缺口。上個(gè)世紀(jì)90年代以來(lái)，我國(guó)豆油進(jìn)口量逐年增加，1993/94-1997/98年度曾經(jīng)超過100萬(wàn)噸，而后逐漸穩(wěn)定，2003/04年度，進(jìn)口量近300萬(wàn)噸。與此形成鮮明對(duì)比的是，我國(guó)豆油出口量很少，近幾年，年均出口在5萬(wàn)噸左右。

　　從豆油進(jìn)口的主要國(guó)家來(lái)看，阿根廷和巴西是我國(guó)豆油進(jìn)口的主要來(lái)源國(guó)。近幾年，我國(guó)豆油進(jìn)口量的90%以上來(lái)自這兩個(gè)國(guó)家，而來(lái)自美國(guó)的豆油進(jìn)口量則出現(xiàn)了明顯的下降。

　　3、豆油流通情況

　　我國(guó)大豆加工企業(yè)主要分布在黑龍江、遼寧、京津、山東、江浙以及廣東地區(qū)。在實(shí)際銷售中，多數(shù)大豆加工企業(yè)會(huì)就近銷售，輻射范圍有限。但在西南地區(qū)，由于當(dāng)?shù)卮蠖辜庸て髽I(yè)較少，華東和廣東地區(qū)的部分豆油會(huì)銷往這里。

　　豆油的銷售輻射范圍主要受到費(fèi)用的制約，其中運(yùn)輸成本是影響銷售費(fèi)用的重要因素。近年來(lái)隨著鐵路運(yùn)輸費(fèi)用的逐步降低，豆油的銷售區(qū)域和輻射范圍正呈現(xiàn)著穩(wěn)步擴(kuò)大的趨勢(shì)。

　　由于銷售價(jià)格越來(lái)越透明，中間經(jīng)銷商的利潤(rùn)越來(lái)越低，原有的貿(mào)易公司正逐漸淡出豆油的流通環(huán)節(jié)。目前，更多的是大豆加工廠直接將豆油送達(dá)終端銷售商或用戶手中。

　　4、豆油消費(fèi)情況

　　上個(gè)世紀(jì)90年代初，我國(guó)豆油消費(fèi)量只有100萬(wàn)噸，受多方面因素共同影響，豆油消費(fèi)增長(zhǎng)很快，十多年來(lái)增長(zhǎng)了近6倍，2004/05年度已經(jīng)達(dá)到700多萬(wàn)噸。目前，豆油已經(jīng)成為我國(guó)第一大植物油品種。

　　豆油在我國(guó)主要用于食用，占總消費(fèi)量的85%以上，其中烹調(diào)用油占絕大部分。豆油在工業(yè)和醫(yī)藥方面還有一些用途，但數(shù)量不大，一般只占豆油總消費(fèi)的10-15%左右。食用消費(fèi)是拉動(dòng)總消費(fèi)增長(zhǎng)的主要因素。從過去幾年的情況看，盡管我國(guó)豆油產(chǎn)量逐年遞增，但跟不上消費(fèi)的增長(zhǎng)速度，供需缺口只能依靠進(jìn)口來(lái)平衡。