一、 豆粕的基本情況 豆粕是大豆經(jīng)過提取豆油后得到的一種副產(chǎn)品,按照提取的方法不同,可以分為一浸豆粕和二浸豆粕二種。其中以浸提法提取豆油后的副產(chǎn)品為一浸豆粕,而先以壓榨取油,再經(jīng)過浸提取油后所得的副產(chǎn)品稱為二浸豆粕。在整個(gè)加工過程中,對(duì)溫度的控制極為重要,溫度過高會(huì)影響到蛋白質(zhì)含量,從而直接關(guān)系到豆粕的質(zhì)量和使用;溫度過低會(huì)增加豆粕的水份含量,而水份含量高則會(huì)影響儲(chǔ)存期內(nèi)豆粕的質(zhì)量。一浸豆粕的生產(chǎn)工藝較為先進(jìn),蛋白質(zhì)含量高,是國內(nèi)目前現(xiàn)貨市場(chǎng)上流通的主要品種。 按照國家標(biāo)準(zhǔn),豆粕分為三個(gè)等級(jí),一級(jí)豆粕、二級(jí)豆粕和三級(jí)豆粕。從目前國內(nèi)豆粕現(xiàn)貨市場(chǎng)的情況看,1999年國內(nèi)豆粕加工總量(不含進(jìn)口豆粕)大約為1000萬噸,其中一級(jí)豆粕大約占20%,二級(jí)豆粕占75%左右,三級(jí)豆粕約占5%,三個(gè)等級(jí)豆粕流通量的變化主要與大豆的品質(zhì)有關(guān)。從不同等級(jí)豆粕的市場(chǎng)需求情況看,國內(nèi)少數(shù)有實(shí)力的大型飼料廠使用一級(jí)豆粕,大多數(shù)飼料廠目前主要使用二級(jí)豆粕(蛋白含量43%),二級(jí)豆粕仍是國內(nèi)豆粕消費(fèi)市場(chǎng)的主流產(chǎn)品,三級(jí)豆粕已很少使用。 豆粕一般呈不規(guī)則碎片狀,顏色為淺黃色至淺褐色,味道具有烤大豆香味。豆粕的主要成分為:蛋白質(zhì)40%~48%,賴氨酸2.5%~3.0%,色氨酸0.6%~0.7%,蛋氨酸0.5%~0.7%。 二、 豆粕的用途 豆粕是棉籽粕、花生粕、菜籽粕等12種動(dòng)植物油粕飼料產(chǎn)品中產(chǎn)量最大,用途最廣的一種。作為一種高蛋白質(zhì),豆粕是制作牲畜與家禽飼料的主要原料,還可以用于制作糕點(diǎn)食品,健康食品以及化妝品和抗菌素原料。 大約85%的豆粕被用于家禽和豬的飼養(yǎng),豆粕內(nèi)含的多種氨基酸適合于家禽和豬對(duì)營養(yǎng)的需求。實(shí)驗(yàn)表明,在不需額外加入動(dòng)物性蛋白的情況下,僅豆粕中所含有的氨基酸就足以平衡家禽和豬的營養(yǎng),從而促進(jìn)牲畜的營養(yǎng)吸收。在家禽和生豬飼養(yǎng)中,豆粕得到了最大限度的利用。只有當(dāng)棉籽粕和花生粕的單位蛋白成本遠(yuǎn)低于豆粕時(shí)才會(huì)被考慮到使用。事實(shí)上,豆粕已經(jīng)成為其它蛋白源比較的基準(zhǔn)品。 在奶牛的飼養(yǎng)過程中,味道鮮美、易于消化的豆粕能夠提高出奶量。在肉用牛的飼養(yǎng)中,豆粕也是最重要的油籽粕之一。豆粕還被用于制成寵物食品。玉米、豆粕的簡單混合食物與使用高動(dòng)物蛋白制成的食品具有相同的價(jià)值。最近幾年來,豆粕也被廣泛地應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中。豆粕中含有的多種氨基酸能夠充分滿足魚類對(duì)氨基酸的特殊需要。 豆粕在飼養(yǎng)業(yè)中的使用(%) 家禽 52 豬 29 牛 7 奶牛 6 寵物 2 食品工業(yè) 2 其它 2 總計(jì) 100 |
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