據(jù)中國農(nóng)業(yè)新聞頻道記者孫魯威報道，6月21日，由北京市蛋品加工銷售行業(yè)協(xié)會和魯證期貨股份有限公司主辦的首屆中國蛋品流通大會在北京召開。來自產(chǎn)業(yè)各方代表共同描繪了目前我國雞蛋流通的現(xiàn)狀。隨著雞蛋生產(chǎn)水平的提高和消費(fèi)要求的提升，雞蛋流通正在成為我國雞蛋產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的瓶頸。提高雞蛋流通水平，穩(wěn)定市場供給與價格，利用“互聯(lián)網(wǎng)加產(chǎn)業(yè)”、“保險+期貨”等新手段實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)新突破，成為產(chǎn)業(yè)共識。

目前我國雞蛋產(chǎn)品整體流通水平低，流通成本高。據(jù)首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)牛東來教授介紹，我國雞蛋流通模式主要有三種，“批發(fā)市場+農(nóng)戶”占總流通量的60%，“公司+農(nóng)戶”占30%以上，還有5%是“產(chǎn)銷一體化”的模式。第一種模式基本沒有品牌，更沒有冷鏈，客戶不穩(wěn)定，屬于傳統(tǒng)流通模式。而發(fā)達(dá)國家基本都是“產(chǎn)銷一體化”模式，產(chǎn)銷全程-7°冷鏈，銷售客戶與區(qū)域固定。運(yùn)輸冷鏈化，銷售品牌化，流通信息化，蛋品加工化是我們雞蛋產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定發(fā)展的方向。在當(dāng)前我國農(nóng)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r下，需要努力縮小分散生產(chǎn)的比例，鼓勵“產(chǎn)銷一體化”的發(fā)展方向，加快推進(jìn)“公司+農(nóng)戶”的模式。

“公司”的發(fā)展需要穩(wěn)定的客戶。河南柳江生態(tài)牧業(yè)股份有限公司董事長許殿明介紹了他們近年的兩大突破，一是技術(shù)上突破了忽視“氣體”的傳統(tǒng)飼養(yǎng)觀念，把空氣當(dāng)做營養(yǎng)來運(yùn)用，提高了養(yǎng)殖效益。二是流通上研發(fā)了冷鏈物流和智能銷售終端——“智能售蛋柜”，形成了會員制的穩(wěn)定客戶。北京德青源農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司總裁助理張烜介紹了德青源品牌的“觸電”之旅。北京市場30年來的分銷體系被打破，現(xiàn)代渠道成為主流并融合跨界。但價格仍是消費(fèi)第一要素，雞蛋電商的軟肋是包裝物流成本占到30%-50%。但德青源用電商思維改進(jìn)產(chǎn)品，“觸電”第一年銷量1000萬只，第二年銷量達(dá)到4000萬只，培育了一批品牌粉絲客戶。

公司的穩(wěn)定需要改革自身的供給則結(jié)構(gòu)。全球消費(fèi)的雞蛋中，25%以上是加工后的蛋產(chǎn)品（液蛋和蛋粉），美國、日本消費(fèi)加工蛋產(chǎn)品占比在40%以上，而中國只有2%左右。法國的阿克提尼公司在會上介紹了他們的先進(jìn)加工技術(shù)，由于加工后的蛋品價格十分穩(wěn)定，毛利潤空間為33-38% （未計算人工）。成都市潤成食品有限公司總經(jīng)理包軍的“雞蛋干”開發(fā)之路充滿戲劇性，在發(fā)展的關(guān)鍵時期，互聯(lián)網(wǎng)來“加”她了，銷路隨網(wǎng)購飛翔。2014年投資建設(shè)的新工廠，今年預(yù)計產(chǎn)值達(dá)到2.5億元。

怎樣讓公司不被價格波浪吞噬？目前，為企業(yè)服務(wù)的各種平臺層出不窮。天津瑞普、北京中農(nóng)志遠(yuǎn)、北京市蛋品加工銷售行業(yè)協(xié)會都在會上介紹了他們利用最新科技以及互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)開發(fā)的各類信息工具，受到與會代表的關(guān)注。而湖北家和美食品有限公司總經(jīng)理閆鐵山在他的“雞蛋銷售實(shí)踐分享”中，介紹了他把企業(yè)做大的秘訣：從做數(shù)量，到做質(zhì)量，再到做互聯(lián)網(wǎng)，始終相伴的是“保險+期貨”。他是湖北第一家做“保險+期貨”的企業(yè)，是大商所雞蛋期貨第一單的買家。他說，只有會看遠(yuǎn)期行情，才能會買賣當(dāng)下；只有通過“保險+期貨”，才能在價格波動中規(guī)避風(fēng)險。

規(guī)避價格風(fēng)險是現(xiàn)代企業(yè)首選。大連商品交易所會員部部長紀(jì)彤國全面介紹了大商所雞蛋期貨交易風(fēng)險管理制度體系。這套制度是大商所緊跟產(chǎn)業(yè)發(fā)展而創(chuàng)設(shè)。4月以來，大商所雞蛋期貨價格出現(xiàn)與現(xiàn)貨背離的走勢。有一種質(zhì)疑，認(rèn)為雞蛋期貨價格不具備指導(dǎo)意義。紀(jì)彤國認(rèn)為，期貨作為標(biāo)準(zhǔn)化的遠(yuǎn)期合約，其反映的是未來的價格預(yù)期，不能以當(dāng)前現(xiàn)貨價格與9月期貨合約價格來衡量套保效果。據(jù)介紹，雞蛋期貨自1703合約起將啟用新的交割制度：通過推出全月每日選擇交割制度、縮短倉單有效期、增加七八兩個月的合約，將進(jìn)一步滿足客戶套保需求。另外，大商所在“場外期權(quán)”試點(diǎn)基礎(chǔ)上推出的“保險+期貨”試點(diǎn)，今年被寫入“中央一號文件”。大商所今年全面加大了對“保險+期貨”和“場外期權(quán)”試點(diǎn)的支持力度，主要是通過手續(xù)費(fèi)減免等方式支持期貨公司開展業(yè)務(wù)。場外期權(quán)試點(diǎn)品種包括雞蛋。

魯證期貨農(nóng)產(chǎn)品事業(yè)部負(fù)責(zé)人李苑做了“雞蛋‘保險+期貨’模式分析”報告?！半u蛋價格保險”就是“保險+雞蛋期貨”，參考的是雞蛋期貨合約價格，既以期貨價格作為保險公司是否發(fā)生賠付的依據(jù)。當(dāng)雞蛋價格低于保險價格時，保險公司或期貨公司對差價進(jìn)行賠付。如購買4300元(500千克）的價格保險，最終均價跌至3800元(500千克），則保險公司賠付500元(500千克）。她舉例：2015年7月28日雞蛋1601合約價格4255元/500千克。某大型蛋雞企業(yè)認(rèn)為雞蛋價格后期有一波跌勢，但時間節(jié)點(diǎn)與幅度不好把握，希望通過場外工具進(jìn)行調(diào)控。魯證期貨建議客戶買入一看跌期權(quán)，以較低的資金占用預(yù)防雞蛋價格下跌的風(fēng)險。到2015年9月29日，雞蛋1601價格3749元/500千克，該養(yǎng)殖企業(yè)獲得451元/500千克補(bǔ)償。

有專家預(yù)測，今年下半年，雞蛋市場并不悲觀。但一個企業(yè)，如果什么鎧甲也不具備，那就不樂觀了。