據(jù)新華社北京8月5日電 知名度很高的北京老字號(hào)中式快餐連鎖企業(yè)——慶豐包子鋪希望選擇成為一家上市公司。這家連鎖企業(yè)目前每天約賣150萬個(gè)包子。

記者日前從慶豐包子鋪獲悉，已有60多年歷史的慶豐包子鋪計(jì)劃通過“借殼”的方式在新三板市場(chǎng)上市，借助資本力量實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展。慶豐包子鋪現(xiàn)有300余家門店，其中北京門店262家。慶豐包子鋪總經(jīng)理高文慧表示，慶豐包子鋪未來五年的門店數(shù)量計(jì)劃發(fā)展到1000家，為了配合門店擴(kuò)張計(jì)劃，慶豐還將在沈陽、哈爾濱、山東、鄭州和西安分別建設(shè)5個(gè)物流基地。

近年來慶豐實(shí)現(xiàn)了高速發(fā)展，美譽(yù)度不斷提高，許多來北京的外地旅客專門前往品嘗。目前，慶豐包子鋪正計(jì)劃通過“借殼”的方式登陸新三板市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展。當(dāng)前資產(chǎn)重組與整合工作正在進(jìn)行中，最快有望在明年上半年實(shí)現(xiàn)上市。

高文慧表示，上市除了融資功能外，更重要的是給企業(yè)建立現(xiàn)代管理機(jī)制。在慶豐包子鋪的管理層看來，老字號(hào)管理方式必須不斷創(chuàng)新。慶豐也要和肯德基、麥當(dāng)勞同臺(tái)競(jìng)技，如果管理不跟進(jìn)，就不能在新時(shí)代煥發(fā)活力。

為適應(yīng)連鎖化經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)，慶豐包子鋪積極研發(fā)餡料配送技術(shù)，2008年在順義建立了研發(fā)中心，餡料加工、調(diào)制、儲(chǔ)存、配送，制定了上百項(xiàng)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，盡可能減少人工“手藝”造成的食品口味差異，同時(shí)也更有利于食品安全及規(guī)模化管理。

由于慶豐包子鋪是一家純國(guó)有的獨(dú)資企業(yè)，直接上市需要先行改制為股份有限公司，這樣至少要有三年培育期。高文慧解釋說，采用“借殼”上市的方式可以大幅縮短時(shí)間。此外，為支撐市場(chǎng)擴(kuò)張計(jì)劃，使企業(yè)后勁十足，除了上市計(jì)劃外，慶豐管理學(xué)院和包子研究院也將相繼落成，為未來發(fā)展提供人才儲(chǔ)備和技術(shù)支撐。

如今，慶豐還與馬來西亞一家上市公司合作，建立了電商系統(tǒng)，覆蓋收銀、結(jié)算、訂貨、資金流、管控流的系統(tǒng)。徐林說，別小看這套系統(tǒng)，數(shù)字可以囊括所需信息。比如炒肝一般占門店銷售額的3%，但如果有一家店的炒肝銷售額只占1%，慶豐就會(huì)立即著手了解背后的原因。

此外，慶豐包子還建立了一套物聯(lián)網(wǎng)遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)。所有門店里的關(guān)鍵場(chǎng)所都安裝了聯(lián)網(wǎng)攝像頭。坐在北京的辦公室中，管理人員打開電腦進(jìn)入系統(tǒng)，就能從屏幕上看到外地店的銷售情況，還可以監(jiān)測(cè)后廚的管理，甚至菜刀的擺放是否規(guī)范都能監(jiān)控。