近日我們前往山東蓬萊、棲霞、威海、煙臺(tái)等重要產(chǎn)區(qū)，圍繞未來(lái)重要的問(wèn)題/矛盾，采訪(fǎng)了蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)鏈的各領(lǐng)域從業(yè)者。

關(guān)鍵矛盾1：現(xiàn)貨的萎靡將繼續(xù)持續(xù)到何時(shí)？

從業(yè)者觀點(diǎn)分化較明顯：

樂(lè)觀從業(yè)者表示：陜西等地區(qū)冷庫(kù)基本清庫(kù)，棲霞桃村等庫(kù)存集中地區(qū)的剩余庫(kù)存偏少，與歷史行情里8、9月的庫(kù)存消耗，目前的庫(kù)存尚存在缺口，供給偏緊。

且時(shí)令水果供給將于8月中旬減少，水果將再次青黃不接，耐存儲(chǔ)的蘋(píng)果可能將再次得到一定青睞。此外，今年中秋節(jié)較早，早熟富士上市時(shí)間大概率將在中秋節(jié)之后，不會(huì)對(duì)庫(kù)存富士蘋(píng)果形成擠兌。

謹(jǐn)慎看待中秋行情的從業(yè)者認(rèn)為：早熟富士無(wú)法趕上本年中秋節(jié)是市場(chǎng)共識(shí)，可能有過(guò)多從業(yè)者看好中秋行情，惜售情緒較強(qiáng)，可能形成賽道的擁擠。

其次，庫(kù)存富士?jī)r(jià)格較高，高價(jià)或遏制消費(fèi)者需求。高溫下蘋(píng)果并不緊俏，今年夏季，一旦氣溫偏高，冷庫(kù)蘋(píng)果走貨就會(huì)放緩。若消費(fèi)端無(wú)法匹配目前的高漲情緒，剩余的出貨時(shí)間趨于不足，從業(yè)者可能會(huì)急于出貨從而形成踩踏式價(jià)格下跌。

是故，我們認(rèn)為中秋行情的兌現(xiàn)將取決于山東產(chǎn)區(qū)從業(yè)者的銷(xiāo)售渠道、策略與節(jié)奏。若8月中下旬的中秋備貨行情較為火熱且中秋市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)區(qū)發(fā)來(lái)的禮盒裝反響良好，庫(kù)存富士現(xiàn)貨價(jià)格或?qū)@得較強(qiáng)提振并推動(dòng)盤(pán)面。相反，若前期惜售、中秋節(jié)過(guò)于集中地銷(xiāo)售，市場(chǎng)反響平平，有較大可能造成讓利急售，造成現(xiàn)貨價(jià)格的踩踏，從而嚴(yán)重拖累盤(pán)面。

關(guān)鍵矛盾2：新季蘋(píng)果開(kāi)秤預(yù)期如何？

從業(yè)者對(duì)“高開(kāi)”的意見(jiàn)較一致，今年減產(chǎn)已是定局且近年蘋(píng)果種植經(jīng)濟(jì)效益不佳，砍樹(shù)、棄種較普遍，其中部分從業(yè)者認(rèn)為當(dāng)?shù)赝ㄘ泝r(jià)格可能較去年提升1元/斤，部分優(yōu)生產(chǎn)區(qū)的從業(yè)者認(rèn)為好貨的收購(gòu)價(jià)可能3.8元/斤起步，甚至可能達(dá)到4元/斤及以上。

然而對(duì)于全年行情的發(fā)展，我們采訪(fǎng)的從業(yè)者看法再次分化：

樂(lè)觀的從業(yè)者認(rèn)為：較早供應(yīng)市場(chǎng)的陜西等西部產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)較嚴(yán)重，或引起供給緊張，打下較強(qiáng)的銷(xiāo)售基調(diào)。且今年梨、柑橘等主要競(jìng)品也出現(xiàn)減產(chǎn)情況，目前價(jià)格預(yù)期同樣較高，替代效應(yīng)相對(duì)有限。

較悲觀從業(yè)者認(rèn)為：今年蘋(píng)果高開(kāi)的收購(gòu)價(jià)將削弱終端需求，消費(fèi)端可能面對(duì)高價(jià)反應(yīng)平平，給蘋(píng)果銷(xiāo)售帶來(lái)更高風(fēng)險(xiǎn)。此外，其他宏觀因素同樣可能沖擊蘋(píng)果的消費(fèi)，最終形成蘋(píng)果高開(kāi)低走的局面。

關(guān)鍵矛盾3：期貨交割與背后的優(yōu)果率問(wèn)題

在完成套袋工作后，截至目前，雖然部分產(chǎn)區(qū)存在果個(gè)略?。皇軆?，導(dǎo)致種子數(shù)量不全、果形不正的問(wèn)題，蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)沒(méi)有出現(xiàn)太普遍、明顯的影響優(yōu)果率、果個(gè)的不利情況。

但今年的優(yōu)果率不確定性仍較強(qiáng)也是共識(shí)，距離山東富士摘袋、下樹(shù)、上市時(shí)間較長(zhǎng)，尤其是9月中下旬摘袋后上色時(shí)天氣的影響程度較大。舉個(gè)例子，若摘袋后上色期間出現(xiàn)連續(xù)幾天的陰雨或者溫差不夠，目前的良好生長(zhǎng)情況可能就將被拖累，乃至反轉(zhuǎn)。

對(duì)于交割所需費(fèi)用，從業(yè)者普遍表示，在絕大多數(shù)正常年份的情況下，采購(gòu)至交割庫(kù)的貨源仍需要人工挑揀形成費(fèi)用。除非該年優(yōu)果率非常理想，一次成型從而大幅降低交割費(fèi)用的可能性比較有限。

關(guān)鍵矛盾4：蘋(píng)果行業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展方向

從業(yè)者普遍認(rèn)為蘋(píng)果行業(yè)圍繞優(yōu)生產(chǎn)區(qū)的集中度將繼續(xù)提高。主要原因如下：

蘋(píng)果行業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益隨著投入成本的持續(xù)提升正不斷縮減，需要大量勞動(dòng)力、精力管理的蘋(píng)果種植業(yè)正變得越發(fā)不劃算。且農(nóng)村人口的縮減、老齡化、空心化是難以逆轉(zhuǎn)的大趨勢(shì)，年輕人更愿意進(jìn)城打工，留守農(nóng)村的老齡人口更偏好省力的糧食作物。

為了提升我國(guó)的糧食安全，政策鼓勵(lì)退林還耕，不再鼓勵(lì)新增果園。

綜上所述，從長(zhǎng)期來(lái)看，我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)將通過(guò)逐漸轉(zhuǎn)向競(jìng)爭(zhēng)力更好的品種，向膠東半島等主要優(yōu)生產(chǎn)區(qū)集中等方式，圍繞優(yōu)質(zhì)優(yōu)生優(yōu)價(jià)的目標(biāo)發(fā)展。

在近期蘋(píng)果盤(pán)面持續(xù)受現(xiàn)貨價(jià)格萎靡壓制的背景下，我們希望通過(guò)對(duì)主產(chǎn)區(qū)從業(yè)者的調(diào)研采訪(fǎng)，為目前困擾盤(pán)面的關(guān)鍵問(wèn)題/矛盾進(jìn)行解釋?zhuān)?duì)接下來(lái)蘋(píng)果行情進(jìn)行一定展望分析。

關(guān)鍵矛盾1：現(xiàn)貨的萎靡將繼續(xù)持續(xù)到何時(shí)？

目前冷庫(kù)中剩余貨源以山東貨源為主，根據(jù)卓創(chuàng)數(shù)據(jù)，截至7月底，全國(guó)剩余庫(kù)存中約75.7%屬于山東貨源，去年下樹(shù)富士的現(xiàn)貨剩余行情將絕大部分取決于山東貨源行情的走勢(shì)。

根據(jù)卓創(chuàng)數(shù)據(jù)，近期山東部分市場(chǎng)80#好貨價(jià)格由于存儲(chǔ)商急于出貨出現(xiàn)小幅松動(dòng)，但蓬萊市場(chǎng)由于果農(nóng)貨出清，整體成交區(qū)間出現(xiàn)了較明顯的上移。

我們從近日與產(chǎn)區(qū)從業(yè)者的交流中，了解到在目前現(xiàn)貨缺乏上行動(dòng)力情況下，產(chǎn)區(qū)從業(yè)者對(duì)于中秋節(jié)現(xiàn)貨行情態(tài)度出現(xiàn)了一定的分化。

其中部分從業(yè)者對(duì)于中秋節(jié)現(xiàn)貨行情抱持較樂(lè)觀的態(tài)度，主要原因如下：

首先，這些從業(yè)者向我們反映目前陜西等地區(qū)冷庫(kù)基本清庫(kù)，棲霞桃村等蘋(píng)果庫(kù)存集中地區(qū)的剩余庫(kù)存偏少。與歷史行情里8、9月的庫(kù)存消耗相比，目前的庫(kù)存尚存在缺口，供給偏緊，給與了從業(yè)者對(duì)于后期行情一定的信心。

第二、目前對(duì)富士蘋(píng)果形成較強(qiáng)壓制的時(shí)令水果供給將在8月中旬開(kāi)始逐步減少，市場(chǎng)上水果將再次進(jìn)入青黃不接的時(shí)段，屆時(shí)，耐存儲(chǔ)的蘋(píng)果將再次得到一定青睞。且目前中元節(jié)備貨由于節(jié)日影響力有限，對(duì)于現(xiàn)貨的拉動(dòng)效果相對(duì)受限，而中秋節(jié)備貨尚未大規(guī)模啟動(dòng)。

此外，由于今年中秋節(jié)日期較早，早熟富士、紅將軍等品種上市時(shí)間大概率將在中秋節(jié)之后，不會(huì)對(duì)庫(kù)存的富士蘋(píng)果形成沖擊或擠兌。

與這些樂(lè)觀看待中秋行情的從業(yè)者相對(duì)，部分從業(yè)者對(duì)于中秋行情抱持更謹(jǐn)慎的態(tài)度。他們的主要憂(yōu)慮源于：

第一、早熟富士無(wú)法趕上本年中秋節(jié)是市場(chǎng)共識(shí)，可能有太多的從業(yè)者看好中秋行情，存在較強(qiáng)的惜售情緒，集中于中秋節(jié)行情可能形成賽道的擁擠，剩余的出貨時(shí)間正持續(xù)縮減，趨于不足。

第二、目前庫(kù)存富士?jī)r(jià)格較高，高價(jià)對(duì)于消費(fèi)者需求存在一定的遏制作用。若消費(fèi)端無(wú)法匹配目前的高漲情緒，從業(yè)者可能會(huì)急于出貨從而形成踩踏式價(jià)格下跌。

第三、高溫下蘋(píng)果并不是最受歡迎的水果，從今年夏季行情來(lái)看，一旦氣溫偏高，冷庫(kù)蘋(píng)果走貨就會(huì)放緩。

無(wú)論是悲觀、樂(lè)觀看待中秋行情的從業(yè)者，普遍認(rèn)為早熟富士數(shù)量較少，對(duì)于庫(kù)存富士的沖擊較為有限。

是故，我們認(rèn)為中秋行情的兌現(xiàn)將取決于山東產(chǎn)區(qū)從業(yè)者的銷(xiāo)售渠道、策略與節(jié)奏。若8月中下旬的中秋備貨行情較為火熱且中秋市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)區(qū)發(fā)來(lái)的禮盒裝反響良好，庫(kù)存富士現(xiàn)貨價(jià)格或?qū)@得較強(qiáng)提振并推動(dòng)盤(pán)面。相反，若前期惜售、中秋節(jié)過(guò)于集中地銷(xiāo)售，市場(chǎng)反響平平，有較大可能造成讓利急售，造成現(xiàn)貨價(jià)格的踩踏，從而嚴(yán)重拖累盤(pán)面。

關(guān)鍵矛盾2：新季蘋(píng)果開(kāi)秤預(yù)期如何？

在此問(wèn)題上，我們采訪(fǎng)的多領(lǐng)域從業(yè)者的意見(jiàn)較為一致：今年減產(chǎn)已是定局且近年蘋(píng)果種植經(jīng)濟(jì)效益不佳，砍樹(shù)、棄種較普遍，今年開(kāi)秤價(jià)高開(kāi)的可能性大。

雖然蓬萊、威海、棲霞等不同產(chǎn)區(qū)的從業(yè)者對(duì)于開(kāi)秤價(jià)預(yù)期的數(shù)值不盡相同，但較去年出現(xiàn)較明顯漲幅的觀點(diǎn)一致。其中部分從業(yè)者認(rèn)為當(dāng)?shù)赝ㄘ泝r(jià)格可能較去年提升1元/斤，部分優(yōu)生產(chǎn)區(qū)的從業(yè)者認(rèn)為好貨的收購(gòu)價(jià)可能3.8元/斤起步，甚至可能達(dá)到4元/斤及以上。

然而，在關(guān)于“高開(kāi)”的觀點(diǎn)一致時(shí)，對(duì)于行情的進(jìn)一步發(fā)展，我們采訪(fǎng)的從業(yè)者看法再次分化：

樂(lè)觀的從業(yè)者認(rèn)為，在今年減產(chǎn)已成定局的背景下，較早供應(yīng)市場(chǎng)的陜西等西部產(chǎn)區(qū)富士蘋(píng)果減產(chǎn)較為嚴(yán)重，或?qū)⒁鹗袌?chǎng)的供給緊張，為全年蘋(píng)果的銷(xiāo)售打下較強(qiáng)的基調(diào)。且今年梨、柑橘等主要競(jìng)品同樣出現(xiàn)減產(chǎn)情況，目前的價(jià)格預(yù)期同樣較高，替代效應(yīng)相對(duì)有限。

與之相對(duì)，其他較悲觀從業(yè)者認(rèn)為，今年蘋(píng)果高開(kāi)的收購(gòu)價(jià)將削弱終端需求，消費(fèi)端可能面對(duì)高價(jià)反應(yīng)平平，給蘋(píng)果銷(xiāo)售帶來(lái)更高風(fēng)險(xiǎn)。此外，其他宏觀因素同樣可能沖擊蘋(píng)果的消費(fèi)，最終形成蘋(píng)果高開(kāi)低走的局面。

關(guān)鍵矛盾3：期貨交割與背后的優(yōu)果率問(wèn)題

在完成套袋工作后，截至目前，雖然部分產(chǎn)區(qū)存在果個(gè)略??；受凍，導(dǎo)致種子數(shù)量不全、果形不正的問(wèn)題，蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)沒(méi)有出現(xiàn)太普遍、明顯的影響優(yōu)果率、果個(gè)的不利情況。

我們采訪(fǎng)的從業(yè)者普遍表示，距離山東富士摘袋、下樹(shù)、上市時(shí)間較長(zhǎng)，尤其是9月中下旬摘袋后上色時(shí)天氣的影響程度較大，今年的優(yōu)果率不確定性較強(qiáng)。舉個(gè)例子，若摘袋后上色期間出現(xiàn)連續(xù)幾天的陰雨或者溫差不夠，目前的良好生長(zhǎng)情況可能就將被拖累，乃至反轉(zhuǎn)。

對(duì)于交割所需費(fèi)用，我們采訪(fǎng)的從業(yè)者普遍表示，在絕大多數(shù)正常年份的情況下，采購(gòu)至交割庫(kù)的貨源都需要人工挑揀。除非該年質(zhì)量，優(yōu)果率非常理想，一次成型、不需挑揀，從而大幅降低交割費(fèi)用的可能性比較有限。

關(guān)鍵矛盾4：蘋(píng)果行業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展方向

對(duì)于此問(wèn)題，我們采訪(fǎng)的各領(lǐng)域從業(yè)者普遍認(rèn)為蘋(píng)果行業(yè)的種植面積將進(jìn)一步縮減，圍繞優(yōu)生產(chǎn)區(qū)的集中度將繼續(xù)提高，推進(jìn)優(yōu)生優(yōu)產(chǎn)優(yōu)價(jià)。主要原因如下：

蘋(píng)果行業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益隨著投入成本的持續(xù)提升正不斷縮減，需要大量勞動(dòng)力、精力管理的蘋(píng)果種植業(yè)正變得越發(fā)不劃算。

農(nóng)村人口的縮減、老齡化、空心化是難以逆轉(zhuǎn)的大趨勢(shì)，年輕人更愿意進(jìn)城打工，留守農(nóng)村的老齡人口更偏好省力的糧食作物。

為了提升我國(guó)的糧食安全，政策鼓勵(lì)退林還耕，不再鼓勵(lì)新增果園。

綜上所述，從長(zhǎng)期來(lái)看，我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)將通過(guò)逐漸轉(zhuǎn)向競(jìng)爭(zhēng)力更好的品種，向膠東半島等主要優(yōu)生產(chǎn)區(qū)集中等方式，圍繞優(yōu)質(zhì)優(yōu)生優(yōu)價(jià)的目標(biāo)發(fā)展。